必備的出廠檢驗設備
（一）天平（0.1g ）；（二）干燥箱；（三）滅菌鍋；（四）恒溫水浴鍋；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）無菌室或超凈工作臺；（七）生物顯微鏡。
檢驗項目
速凍面米食品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。企業(yè)的出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
速凍面米食品質(zhì)量檢驗項目表
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序號 |
檢驗項目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
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1 |
標簽 |
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2 |
凈含量偏差 |
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3 |
感官 |
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4 |
餡料含量占凈含量的百分數(shù) |
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√ |
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適用于含餡類產(chǎn)品 |
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5 |
水分 |
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√ |
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6 |
蛋白質(zhì) |
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√ |
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適用于餡料含有畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等原料的產(chǎn)品 |
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7 |
脂肪 |
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√ |
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8 |
總砷 |
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√ |
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9 |
鉛 |
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√ |
* |
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10 |
酸價 |
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適用于以動物性食品或堅果類為主要餡料的產(chǎn)品 |
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11 |
過氧化值 |
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√ |
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12 |
揮發(fā)性鹽基氮 |
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√ |
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適用于以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品為主要餡料制成的生制產(chǎn)品 |
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13 |
食品添加劑 |
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視產(chǎn)品具體情況檢驗著色劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素） |
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14 |
黃曲霉毒素B1 |
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15 |
菌落總數(shù) |
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16 |
大腸菌群 |
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適用于熟制產(chǎn)品 |
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17 |
霉菌計數(shù) |
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18 |
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） |
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√ |
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